Extrusion est une technique populaire de transformation des aliments qui consiste à comprimer les produits alimentaires à travers de minuscules fentes à l'aide d'une seule vis ou d'une série de vis, puis à les cuire à haute température avant de les enfermer dans un conteneur.
L'extrusion est aujourd'hui utilisée par la majorité des entreprises du secteur de l'alimentation et des snacks pour créer leurs produits. Il s'agit d'un processus beaucoup plus compact et efficace que la production traditionnelle, qui nécessite souvent plus de temps, d'argent et d'équipement.
Prenons l'exemple de la production de chapelure. La méthode traditionnelle consiste à mélanger les ingrédients, à façonner et à cuire le pain, puis à le jeter avant de le moudre. Il suffit désormais d'utiliser une extrudeuse à double vis pour obtenir un produit identique. Cette technique offre une plus grande flexibilité, permettant des transitions transparentes entre plusieurs recettes, en plus d'économies significatives en termes de main-d'œuvre, d'énergie, d'équipement et d'espace.
Dans le secteur alimentaire, extrusion bi-vis devient de plus en plus populaire. Nous en examinerons certaines des raisons dans ce blog.
Productivité accrue
Les extrudeuses à double vis sont beaucoup plus adaptables que les extrudeuses à simple vis et peuvent gérer une plus large gamme de formules mixtes, de matières premières et de recettes complexes. En outre, les extrudeuses à double vis ne connaissent pas de baisse de performance lorsque les vis s'usent, comme c'est le cas pour les extrudeuses à simple vis.
Meilleur mélange et meilleur produit final
Des vis jumelles interpénétrées ainsi qu'une variété de vis spécifiques, telles que des mélangeurs à engrenages, des vis inversées et des cadres de malaxage, sont utilisées dans le processus d'extrusion à deux vis pour permettre une modification exacte de la quantité de cisaillement ou de mélange. Cela vous permet de mieux contrôler la qualité et la force de votre mélange. Les extrudeuses monovis ne peuvent mélanger qu'une petite quantité de matière. Cela entraîne des contraintes de flux, ce qui diminue la productivité de l'extrudeuse.
Flexibilité accrue
En raison de leur capacité à gérer simultanément une variété d'opérations de traitement, telles que la cuisson, le mélange, le refroidissement, le chauffage, la fusion, la ventilation, etc. les extrudeuses à double vis offrent une plus grande flexibilité. Une extrudeuse monovis est tributaire de la capacité et de la vitesse de rotation de la vis. En ce qui concerne les différentes opérations de transformation, les configurations de vis sont également limitées dans le cas des extrudeuses à vis unique.
Autres avantages des extrudeuses à double vis
Les extrudeuses à double vis présentent d'autres avantages notables :
- Distribution de la déformation et taux de cisaillement inférieurs
- Excellent transfert de chaleur à travers les vis de connexion
- Contrôler le profil de température avec précision
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