Extrusão é uma técnica popular de processamento de alimentos que inclui a compressão de produtos alimentares através de ranhuras minúsculas com um único parafuso ou uma sequência de parafusos, cozendo-os depois a altas temperaturas antes de os colocar num recipiente.
A extrusão é atualmente utilizada pela maioria das empresas de alimentos e snacks para criar os seus produtos. Trata-se de um processo consideravelmente mais compacto e eficiente do que a produção tradicional, que muitas vezes implica mais tempo, dinheiro e equipamento.
Consideremos a produção de pão ralado. O método tradicional implica misturar os ingredientes, moldar e cozer o pão, e deitá-lo fora antes de o moer. Utilizando apenas uma extrusora de duplo parafuso, pode agora ser produzido um produto idêntico. A técnica oferece uma maior flexibilidade, permitindo transições perfeitas entre várias receitas, para além de uma poupança significativa de mão de obra, energia, equipamento e espaço.
No sector alimentar, extrusão de duplo parafuso está a tornar-se cada vez mais popular. Neste blogue, vamos discutir algumas das razões para tal.
Produtividade melhorada
As extrusoras de duplo parafuso são muito mais adaptáveis do que as extrusoras de parafuso único e podem gerir uma gama mais vasta de fórmulas mistas, matérias-primas e receitas complexas. Além disso, as extrusoras de duplo parafuso não registam quedas de desempenho quando os parafusos se desgastam, como acontece com uma extrusora de parafuso único.
Melhor mistura e produto final
No processo de extrusão de duplo parafuso, são utilizados parafusos duplos interpenetrantes, bem como uma variedade de concepções específicas de parafusos, tais como mistura com engrenagens, componentes de parafuso invertidos e estruturas de amassamento, para permitir a modificação exacta da quantidade de cisalhamento ou mistura. Isto permite-lhe um maior controlo sobre a qualidade e a força da sua mistura. As extrusoras de parafuso único só podem misturar uma pequena quantidade de material. Isto causa restrições de fluxo, o que acaba por diminuir a produtividade da extrusora.
Maior flexibilidade
Devido à sua capacidade de lidar com uma variedade de operações de processamento em simultâneo, tais como cozedura, mistura, refrigeração, aquecimento, fusão, ventilação, etc., as extrusoras de duplo parafuso proporcionam uma maior flexibilidade. Uma extrusora de parafuso único está dependente da capacidade e da taxa de rotação do parafuso. No que diz respeito a várias operações de processamento, as configurações dos parafusos são igualmente limitadas no caso das extrusoras de parafuso único.
Algumas outras vantagens das extrusoras de duplo parafuso
Outras vantagens notáveis das extrusoras de duplo parafuso são
- Menor distribuição de deformação e taxa de cisalhamento
- Excelente transferência de calor através dos parafusos de ligação
- Controlo do perfil de temperatura com precisão
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