Extrusión es una popular técnica de procesado de alimentos que consiste en comprimir los productos alimenticios a través de diminutas ranuras con un único tornillo o una secuencia de ellos y, a continuación, hornearlos a altas temperaturas antes de encerrarlos en un recipiente.
La extrusión es utilizada actualmente por la mayoría de las empresas de alimentos y aperitivos para crear sus productos. Es un proceso considerablemente más compacto y eficiente que la producción tradicional, que suele incluir más tiempo, dinero y equipos.
Consideremos la producción de pan rallado. El método tradicional implica mezclar los ingredientes, dar forma y hornear el pan, y desecharlo antes de molerlo. Ahora, con una extrusora de doble husillo se puede fabricar un producto idéntico. La técnica ofrece una mayor flexibilidad, permitiendo transiciones fluidas entre múltiples recetas, además de un importante ahorro de mano de obra, energía, equipos y espacio.
En el negocio de la alimentación, extrusión de doble husillo es cada vez más popular. En este blog analizaremos algunas de las razones.
Mayor productividad
Las extrusoras de doble husillo son mucho más adaptables que las de husillo único y pueden gestionar una gama más amplia de fórmulas mixtas, materias primas y recetas complejas. Además, las extrusoras de doble husillo no sufren caídas de rendimiento cuando los husillos se desgastan, como ocurre con las extrusoras monohusillo.
Mejor mezcla y producto final
En el proceso de extrusión de doble husillo se utilizan husillos dobles interpenetrantes, así como una variedad de diseños de husillos específicos, como los de mezcla con engranajes, componentes de husillo invertido y bastidores de amasado, para permitir la modificación exacta de la cantidad de cizallamiento o mezcla. Esto le proporciona un mayor control sobre la calidad y la fuerza de la mezcla. Las extrusoras monohusillo sólo pueden mezclar una pequeña cantidad de material. Esto provoca restricciones de flujo, lo que en última instancia disminuye la productividad de la extrusora.
Mayor flexibilidad
Las extrusoras de doble husillo son más flexibles porque pueden realizar simultáneamente varias operaciones de procesado, como cocer, mezclar, enfriar, calentar, fundir, ventilar, etc. Una extrusora monohusillo depende de la capacidad y la velocidad de giro del husillo. En lo que respecta a las diversas operaciones de procesamiento, las configuraciones de los tornillos también están limitadas en el caso de las extrusoras monohusillo.
Otras ventajas de las extrusoras de doble husillo
Otras ventajas notables de las extrusoras de doble husillo son:
- Menor distribución de la deformación y velocidad de cizallamiento
- Excelente transferencia de calor a través de los tornillos conectivos
- Control preciso del perfil de temperatura
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