La préparation des aliments par extrusion est une méthode thermomécanique multifonctionnelle dont la popularité a explosé ces dernières années dans l'industrie alimentaire. Il s'agit de l'une des stratégies les plus éprouvées, qui a résisté à l'épreuve du temps. Le processus d'extrusion s'est affiné et sophistiqué au fur et à mesure des progrès technologiques.
Dans ce blog, nous verrons comment la technologie moderne d'extrusion a influencé l'industrie alimentaire.
Extrusion dans l'industrie alimentaire
D'ici à la fin de 2022, le marché mondial de l'extrusion alimentaire devrait atteindre 68,38 milliards de dollarsLa technologie de la transformation des aliments est divisée en produits alimentaires. La technologie de transformation des aliments est utilisée dans divers domaines de la fabrication d'aliments transformés, notamment les pâtes, les céréales, les en-cas prêts à consommer, les pâtes à biscuits prêtes à l'emploi, etc. Elle est également utilisée dans la production d'aliments pour animaux aquatiques et domestiques.
Les machines d'extrusion sont conçues pour traiter une large gamme d'ingrédients afin de produire les articles souhaités par les consommateurs. La procédure consiste à forcer les matériaux à s'écouler dans diverses circonstances. Le transfert de chaleur, le transfert de masse et les changements de pression sont tous couplés au cours du processus pour transformer les éléments en produits finaux.
Types de machines d'extrusion utilisées
Des extrudeuses de différentes sortes, telles que les extrudeuses à rouleaux, les extrudeuses à piston et les extrudeuses à vis, sont utilisées dans le secteur de la transformation des aliments. Cette dernière, qui utilise une, deux ou plusieurs vis se déplaçant à l'intérieur d'un cylindre, est le choix le plus courant parmi les fabricants de produits alimentaires.
Rôle de l'extrusion dans l'industrie alimentaire
La cuisson par extrusion est importante dans le secteur de la transformation des aliments, car elle permet d'effectuer toute une série de tâches, telles que la cuisson, le séchage, le mélange, le pétrissage, la fonte, la stérilisation, la texturation et bien d'autres encore. Cette technique à haute température et de courte durée permet de réduire la condamnation microbienne et d'inactiver les enzymes.
En outre, ce processus d'extrusion a un certain nombre d'effets bénéfiques, tels que la gélatinisation de l'amidon, l'éradication des antinutriments, l'augmentation des fibres solubles, etc., qui aident les fabricants de denrées alimentaires à respecter les directives et réglementations gouvernementales en matière de sécurité établies par des organisations telles que la FDA, HSISet d'autres.
Avantages nutritionnels, gain de temps et plus grande variété ne sont que quelques-unes des raisons pour lesquelles l'extrusion a rapidement gagné en popularité dans l'industrie. Si vous cherchez à incorporer des extrudeuses dans votre usine de transformation alimentaire, CFAM est là pour vous aider. Nous avons des extrudeuses de première qualité monovis et extrudeuses à double vis. Notre équipe vous aidera à installer votre usine et assurera également la maintenance de l'extrudeuse et le soutien opérationnel. Nous contacter pour plus de détails.
