A preparação de alimentos por extrusão é um método termo-mecânico multi-funcional que explodiu em popularidade na indústria de processamento de alimentos nos últimos anos. É uma das estratégias mais testadas e comprovadas que tem resistido ao teste do tempo. O processo de extrusão tornou-se mais refinado e sofisticado com o progresso da tecnologia.
Neste blogue, vamos ver como a tecnologia de extrusão moderna teve impacto na indústria de processamento de alimentos.
Extrusão na indústria de processamento de alimentos
Até ao final de 2022, prevê-se que o mercado mundial de extrusão de alimentos atinja 68,38 mil milhões de dólaresA tecnologia de transformação de alimentos é utilizada em vários domínios do fabrico de alimentos transformados, incluindo massas, cereais, snacks prontos a consumir, massa de biscoitos pré-fabricada, etc. A tecnologia de processamento de alimentos é utilizada em vários domínios do fabrico de alimentos processados, incluindo massas, cereais, snacks prontos a comer, massa de biscoitos pré-fabricada, etc. Também é utilizada na produção de alimentos para animais aquáticos e para animais de estimação.
As máquinas de extrusão são concebidas para lidar com uma vasta gama de ingredientes para processar artigos que os consumidores desejam. O procedimento implica forçar os materiais a fluir numa variedade de circunstâncias. A transferência de calor, a transferência de massa e as alterações de pressão estão todas associadas durante o processo para transformar os elementos em produtos finais.
Tipos de máquinas de extrusão utilizadas
As extrusoras de várias variedades, como as extrusoras de rolos, as extrusoras de pistão e as extrusoras de parafuso, são utilizadas no sector da transformação de alimentos. A última, que utiliza parafusos simples, duplos ou múltiplos que se movem dentro de um barril, é a escolha mais comum entre os fabricantes de alimentos.
O papel da extrusão na indústria de processamento de alimentos
O cozimento por extrusão é importante no negócio de processamento de alimentos porque pode realizar uma variedade de tarefas, como cozinhar, secar, misturar, amassar, derreter, esterilizar, texturizar e muito mais. A técnica de alta temperatura e de curta duração ajuda na redução da condenação microbiana e na inativação de enzimas.
Além disso, este processo de extrusão tem uma série de efeitos benéficos, como a gelatinização do amido, a erradicação de antinutrientes, o aumento da fibra solúvel e muito mais, o que ajuda os fabricantes de alimentos a cumprirem as diretrizes de segurança governamentais e os regulamentos estabelecidos por organizações como a FDA, HSISe outros.
Benefícios nutricionais, menos tempo e mais variedade são apenas algumas das razões pelas quais a extrusão ganhou rapidamente popularidade na indústria. Se pretende incorporar extrusoras também na sua fábrica de processamento de alimentos, a CFAM está aqui para o ajudar. Dispomos de produtos de qualidade superior de parafuso único e extrusoras de duplo parafuso. A nossa equipa ajudá-lo-á a montar a sua fábrica e fornecerá também apoio operacional e de manutenção à extrusora. Entre em contacto connosco agora para mais pormenores.
