La preparación de alimentos mediante extrusión es un método termo-mecánico multifuncional que ha ganado popularidad en la industria alimentaria en los últimos años. Es una de las estrategias más probadas que ha resistido el paso del tiempo. El proceso de extrusión se ha ido perfeccionando y sofisticando a medida que avanzaba la tecnología.
En este blog, vamos a echar un vistazo a cómo la moderna tecnología de extrusión ha impactado en la industria de procesamiento de alimentos.
Extrusión en la industria alimentaria
Para finales de 2022, se espera que el mercado mundial de la extrusión de alimentos alcance los 1.000 millones de euros. 68.380 millones de dólares, divididos por productos alimentarios. La tecnología de procesado de alimentos se utiliza en varios campos de la fabricación de alimentos procesados, como pasta, cereales, aperitivos listos para comer, masa de galletas prefabricadas, etcétera. También se utiliza en la producción de piensos acuáticos y alimentos para mascotas.
Las máquinas extrusoras están hechas para manipular una amplia gama de ingredientes y procesar los artículos que desean los consumidores. El procedimiento implica forzar el flujo de materiales en diversas circunstancias. La transferencia de calor, la transferencia de masa y los cambios de presión se acoplan durante el proceso para convertir los elementos en productos finales.
Tipos de máquinas de extrusión utilizadas
En el sector alimentario se utilizan extrusoras de distintos tipos, como las de rodillos, las de pistón y las de husillo. Esta última, que utiliza tornillos simples, dobles o múltiples que se mueven dentro de un barril, es la opción más común entre los fabricantes de alimentos.
Papel de la extrusión en la industria alimentaria
La cocción por extrusión es importante en el negocio del procesado de alimentos porque puede realizar diversas tareas, como cocinar, secar, mezclar, amasar, fundir, esterilizar, texturizar y mucho más. Esta técnica de alta temperatura y corta duración ayuda a reducir la condenación microbiana y a inactivar las enzimas.
Además, este proceso de extrusión tiene una serie de efectos beneficiosos, como la gelatinización del almidón, la erradicación de antinutrientes, la mejora de la fibra soluble, etc., todo lo cual ayuda a los fabricantes de alimentos a cumplir las directrices y normativas gubernamentales de seguridad establecidas por organizaciones como el FDA, HSISy otros.
Beneficios nutricionales, menos tiempo y más variedad son sólo algunas de las razones por las que la extrusión ha ganado popularidad rápidamente en la industria. Si usted también está buscando incorporar extrusoras en su planta de procesamiento de alimentos, CFAM está aquí para ayudarle. Disponemos de monohusillo y extrusoras de doble husillo. Nuestro equipo le ayudará a instale su planta y también prestará servicios de mantenimiento y asistencia operativa de los extrusores. Póngase en contacto con nosotros ahora para más detalles.
