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La transformation des aliments a beaucoup évolué au cours des dernières décennies. Les usines alimentaires sont désormais conçues pour améliorer leur capacité à produire des aliments en masse, à les transporter sur de grandes distances et à les rendre considérablement plus sûres.
Le processus d'extrusion alimentaire est incroyablement bénéfique pour la production d'une grande variété d'aliments que nous consommons quotidiennement. Il s'agit d'une technologie durable et polyvalente qui combine plusieurs opérations unitaires en un seul processus intégré, notamment la cuisson, le chauffage, le formage et la mise en forme. Tous les ingrédients fondus sont poussés à travers une "filière" ou une plaque perforée, généralement conçue spécifiquement pour l'aliment à façonner.
L'extrusion alimentaire implique une système de bioréacteur qui pousse plusieurs ingrédients mélangés à travers une ouverture étroite et façonnée, appelée filière (Lisch et Launay 1893), pour former divers produits, appelés extrudats (Berek, 2009).
Grâce aux progrès réalisés dans le domaine de l'extrusion d'aliments pour animaux de compagnie, les consommateurs du monde entier sont de plus en plus précis dans leurs attentes. Au cours des dernières années, des termes tels que "naturel" et "biologique" ont été de plus en plus utilisés par les acheteurs d'aliments pour animaux de compagnie.
Food extrusion involves processing several ingredients, forcing them to flow under a predetermined pressure through various conditions, such as shear, mixing, and heat application. The melted mixture passes through a ‘die’ or perforated plate which is typically designed specifically for the food being shaped. Besides, vitamins and minerals can also be added after the cooking process.
La transformation des denrées alimentaires et des aliments pour animaux est un vaste processus qui implique de nombreuses pièces d'équipement complexes différentes qui ont leurs propres utilisations et offrent leurs propres avantages. L'un de ces équipements importants est le broyeur à marteaux.
