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El procesado de alimentos ha avanzado mucho en las últimas décadas. Las plantas alimentarias están ahora diseñadas para mejorar su capacidad de producir alimentos en masa, transportarlos a grandes distancias y hacerlos considerablemente más seguros.
El proceso de extrusión de alimentos es increíblemente beneficioso para la producción de una gran variedad de alimentos que consumimos a diario. Se trata de una tecnología sostenible y versátil que combina varias operaciones unitarias en un único proceso integrado, como la cocción, el calentamiento, la formación y el moldeado. Obliga a todos los ingredientes fundidos a pasar a través de una abertura o placa perforada que suele estar diseñada específicamente para el alimento que se va a moldear.
La extrusión de alimentos conlleva un sistema de biorreactor que empuja varios ingredientes mezclados a través de una abertura estrecha y perfilada, conocida como matriz (Lisch y Launay 1893) para formar diversos productos, denominados extruidos (Berek, 2009).
Gracias a los avances en el campo de la extrusión de alimentos para mascotas, los consumidores de todo el mundo son cada vez más específicos con lo que quieren. En los últimos años, términos como natural y ecológico se han hecho cada vez más comunes entre los compradores de alimentos para mascotas.
Food extrusion involves processing several ingredients, forcing them to flow under a predetermined pressure through various conditions, such as shear, mixing, and heat application. The melted mixture passes through a ‘die’ or perforated plate which is typically designed specifically for the food being shaped. Besides, vitamins and minerals can also be added after the cooking process.
El procesado de alimentos y piensos es un proceso de gran envergadura en el que intervienen muchos equipos complejos que tienen sus propios usos y ofrecen sus propias ventajas. Uno de estos importantes equipos de procesamiento es el molino de martillos.
